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谈谈酒窖里葡萄酒的香气

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       葡萄酒香气由数百种可挥发的香型成分组成足球五大联赛竞猜网,这些香味成分是构成酒体质量的主要物质足球五大联赛竞猜网,同时决定着葡萄酒的复杂性和协调性。

       天生的品种香气足球五大联赛竞猜网,也就是酿酒所用葡萄原料本身所带有的香气足球五大联赛竞猜网,主要表现为花香、果香、植物香和矿物质四大类足球五大联赛竞猜网。例如赤霞珠具有红色或深色水果的香气,阿尔巴利诺具有苹果足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网、柑橘和猕猴桃的香气足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网,皮诺塔吉具有香蕉足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网、李子和黑莓的香气。

 

谈谈酒窖里葡萄酒的香气 

 

       发酵香气足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网。葡萄酒的发酵分为酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网。不同的酵母菌和乳酸菌能为葡萄酒带来不同的香气足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网。不同的酿造工艺和参数也会产生不同的发酵香气足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网。除此之外足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网,酿酒所用容器也会产生不同的香气。如:橡木桶足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网、水泥池和不锈钢桶足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网,酿得酒也香气各异足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网。

       陈年香气足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网,也称之为醇香。此类香气来源于两部分足球五大联赛竞猜网,一是发酵结束后的橡木桶熟成过程产生,如木材香足球五大联赛竞猜网、烘焙香、香草香等足球五大联赛竞猜网。另一部分源自葡萄酒灌瓶后的陈年足球五大联赛竞猜网。瓶陈过程中上述一类和二类香气长时间接触融合会转化出特殊的酒香,这才是真正的陈年酒香足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网足球五大联赛竞猜网,如:坚果香、香料香、泥土香足球五大联赛竞猜网、皮革香或野味足球五大联赛竞猜网!

 

 谈谈酒窖里葡萄酒的香气

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